Gli edifici e le chiese di Sambuca di Sicilia sono costruiti prevalentemente in tufo. Nell'abitato dell'antica Zabut si possono ancora ammirare le splendide cave di tufo nelle quali veniva scavata la pietra per trarne il materiale di costruzione della città sovrastante. Sono ambienti sotterranei, suggestivi, che raccontano sotto un diverso punto di vista la storia di Sambuca.
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